Některé druhy mléčných výrobků jsou zdraví prospěšné, to nepopírám, nejsou však pro náš život nezbytné.

Pokud to teď někomu vrtá hlavou, položme si otázku:

Jak je možné, že v zemích,  kde je prokazatelně největší příjem mléčných výrobků na osobu, je současně i nejvyšší počet pacientů s osteoporózou? Tedy s řídnutím kostí vlivem nedostatku vápníku.

Nabízí se jasná odpověď:

Opět nejde:

• o množství
• či nějaká čísla na člověka / váhu

Ale jde o to:

• v jaké formě vápník přijmeme
• co je jeho nositelem
• kolik naše tělo dokáže vápníku přijmout a správně využít

To vše se odvíjí od množství vitamínu K2 a vitamínu D.

• Je-li K2 v organismu dostatek, pak se vápník bude ukládat tam, kde má, tedy v kostech a zubech.
• Pokud máme vitamínu K2 nedostatek, může to vést k ukládání vápníku v měkkých tkáních a cévách, kde velice škodí. Současně i hrozí zvýšené riziko osteoporózy.

Takže pokud někdo užívá doplňky vápníku a má zároveň nedostatek vitamínu K2 a vitamínu D, není to hodné chvály. Hrozí, kromě výše uvedeného, i vyšší riziko vzniku srdečního infarktu a mozkové mrtvice.

‍

Dalším častým tématem je, že mléčné výrobky zahleňují. Neexistuje však žádná studie, která by toto prokázala. Můžu jen pro vysvětlení a porozumění uvést následující:

Mléko skutečně zahleňuje, ale jen na chvíli, a určitě nezahleňuje střeva. Není to ale hlen jako takový. Představuje ochranný film z mléka, který vznikne na krátkou dobu na sliznici v ústech a hltanu. Hlen pouze připomíná. Tato emulze se ale po chvíli přemění na jednotlivé živiny a je po zahlenění.

Jsou však lidé, kteří z toho nepříjemný pocit mít mohou, čistě subjektivně, možná si to i vsugerují, a jim bych mléko vysadit doporučila. Dočasně, nebo i na delší dobu.

Co na závěr?

Kravské mléko sice obsahuje skvělé živiny, ale je také nejčastějším alergenem malých dětí. Mnozí z nás jsou k němu intolerantní a zpravidla je přijímáme v nejméně prospěšných podobách jako jsou pasterizované, homogenizované, často i dochucované výrobky.

Pokud ale mléčné výrobky máme rádi a nezpůsobují nám žádné zdravotní problémy, konzumovat je určitě můžeme.

Nejzdravější mléčné produkty jsou:

• fermentované jogurty
• kefíry

protože probiotika v nich obsažená podporují zdravé střevní prostředí, které je základem pro zdravý imunitní systém a prospívá celému organismu.

• Kysané mléčné výrobky jsou lépe stravitelné (díky přeměně laktózy na kyselinu mléčnou).
• Máslo a sýry, zejména přírodní typu Lučina, do svého jídelníčku také můžete zařadit bez výčitek.

Jediné, na co je třeba u mléka dbát, je jeho kvalita. Tak jako u všech potravin.

A jaký je nejlepší zdroj vápníku?

Výživovou jedničkou jsou:

• konopná semínka
• kysané zelí
• mletý mák

Konopná semínka jsou mimo jiné perfektním zdrojem bílkovin a omega-3 mastných kyselin. Jsou skvělou potravinou do každého jídelníčku včetně dětského. Přidávejte 1-2 lžíce do jakéhokoli jídla (posypte jim chleba, přidejte je do snídaňových kaší, do omáček, salátu atd.)

Jen pro srovnání:

100 ml mléka obsahuje 117 mg Ca

100 g konopných semínek má 168 mg Ca

100 g mletého máku má dokonce 1300 mg Ca (ten se ale nehodí do všech pokrmů)

Další skvělé zdroje jsou kapusta, brokolice nebo květák.

‍

Pamatujte, že vstřebatelnost vápníku z uvedené zeleniny je přes 50 %, z mléka ho organismus příjme jen 30 %.

Zdroj:

Margit Slimáková