Proč máme stále tendenci omezovat cholesterol ve stravě? Protože jsme léta slýchávali:

• že zvýšená hladina cholesterolu v krvi způsobuje onemocnění srdce a cév
• že nemáme jíst vysokotučné výrobky, především ty živočišné kvůli vysokému obsahu cholesterolu
• že nízkotučné diety jsou to nejlepší pro naše zdraví

Dokonce i předepisovali léky na jeho snížení, ale výskyt onemocnění se nesnižoval. Naopak se úmrtnost zvyšovala a nízkotučná dieta vyvolala epidemii obezity a cukrovky postihující mladší a mladé lidi.

‍

Dnes už naštěstí víme, že cholesterol není příčinou onemocnění srdce a cév. Příčinou jsou záněty stěn tepen. 

‍

Vznik zánětu v těle podporují prozánětlivé potraviny, které v sobě obsahují:

• jednoduché cukry (všechny sladkosti a pečivo)
• trans mastné kyseliny (margaríny)
• tepelně upravené rostlinné oleje (řepkový, slunečnicový apod.)
• polotovary

Tedy vše vysoce průmyslově zpracované.

Cholesterol k životu potřebujeme.

Jedna z jeho velmi důležitých funkcí je oprava buněčných stěn. V případě, že jsou stěny poškozeny zánětem vlivem příjmu prozánětlivých potravin, tělo produkuje množství LDL cholesterolu na jejich opravu. Dřív se odhalila pouze zvýšená hladina LDL cholesterolu v těle, proto se dlouhá léta označoval jako příčina cévních nemocí. To, že se v nich cholesterol shlukoval kvůli zánětu, se ví teprve několik let. Zvýšená hladina cholesterolu v krvi nemusí tedy vůbec souviset s nadměrnou konzumací cholesterolu ve stravě.

‍

• ‍Řešením není omezit potraviny s větším obsahem živočišných tuků.

• Řešením je ze stravy vyloučit všechny prozánětlivé potraviny, aby se zánět v těle netvořil nebo odstranil.

‍

Jednoduše řečeno, bez zánětu v těle není možné, aby se cholesterol usazoval na stěnách tepen a způsoboval onemocnění srdce a mrtvice. Bez zánětu se pohybuje volně tělem, jak to příroda určila. Jsou záněty, kvůli kterým se cholesterol usazuje. Ale v dobrém slova smyslu.

Ještě bych chtěla uvést na pravou míru názor, že problémem není zánět akutní. Problémem je zánět chronický. Ten vzniká opakovaným zatížením těla toxiny nebo potravou. Zatímco akutní zánět je prospěšný, chronický poškozuje zdraví.

Ano, chronické záněty vyvolávají:

• nízkotučná dieta
• přebytek jednoduchých, vysoce zpracovaných sacharidů (cukr, bílá mouka a všechny produkty z nich vyrobené)
• nadměrná konzumace rostlinných olejů omega-6, jako jsou sójový, kukuřičný a slunečnicový

Existuje jediný způsob jak záněty odstranit nebo jim předejít, a to je:

• návrat k potravinám produkovaným v přirozených přírodních podmínkách‍
• vyhýbání se všem vysoce průmyslově zpracovaným jídlům neboli junkfood

Problém je, že zánět hned necítíme, nevidíme, proto důležitost prevence přehlížíme. Což je velká škoda, naše nezodpovědnost, místy i hazard.