Ghee

22.03.2020

Ghee - Ghí - přepuštěné máslo

Ghí na rozdíl od klasického másla neobsahuje vodu ani bílkoviny (vhodné pro řadu strávníku trpící nesnášenlivostí na laktózu nebo kasein), ty u standartního másla způsobují žluknutí. Ghí je daleko vhodnější k tepelné úpravě, jeho kouřový bod je okolo 250. Obyčejné máslo je vhodné spíše do studené kuchyně a pro šetrné tepelné úpravy.

Ghee se dá běžně koupit (zdravé výživy, DM drogerie, eshopy), vzhledem k vyšší cenně ho lze jednoduše vyrobit i doma:

  • Máslo stačí vložit do rendlíku a na velmi mírném plameni rozehřát. Takto jej necháme 20-30 minut jemně probublávat. Během tohoto procesu se na povrchu vytvoří pěna, kterou sebereme a můžeme ji použít třeba k ochucení obilné kaše. Během toho, co jej necháme zchladnout, si připravíme plátýnko a nádobu, ve které budeme čištěné máslo uchovávat, a na závěr všeho ještě přecedíme, čímž bychom měli máslo zbavit posledních usazenin. Uchováváme ve sklenicích, vydrží i několik týdnů, měsíců.